作者：营养e生
最近，在综艺节目《中餐厅》中，赵丽颖为了不浪费食材，把已经有些坏掉的桃子榨成果汁，结果喝坏了肚子，一趟接一趟跑厕所，最后还一本正经地告诉大家：坏桃不能吃！
看得营养君是又心急又想笑，节俭虽是好习惯，但是烂掉的水果，把烂的部分挖掉后，到底还能不能继续吃呢？
答案是：分情况。
水果腐烂的原因，一般有以下三种：
1.机械表皮损伤——不存在风险，应尽快吃掉
表现：水果表面有黄色、黑色、破掉的“小伤口”
这种损伤一般是水果在采摘、运输及售卖过程中，由于挤压、跌撞、磨损等原因，造成的损伤。
这时水果局部变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质，大多数并不会产生微生物毒素物质。
2、低温冻伤——相对而言较安全，但存放过久也会变软、发烂，也需尽快吃掉
表现：水果变软、发烂，有黑斑
低温环境下，水果中的超氧化物歧化酶活性变低，导致不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变水果细胞膜的通透性，从而破坏细胞结构，但，这种冻伤也只是“细胞的破损”，并不存在微生物繁殖，相对而言也较安全。
另外，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质，可导致水果变软、发烂。
因此，不要以为将水果放冰箱就可以放很久，也需尽快食用。
3、霉变——毫不犹豫的扔掉
表现：有黑斑、霉点
虽然水果“腐烂变质”的外部变化大家可以看到，但细菌等微生物产生的“有毒代谢产物”肉眼并不可见，有时霉变水果的正常部位所含的展青霉素已经达到了腐败变质部位的10%-50%，即便是将坏了的部分全部切掉，只吃“看起来是完好”的部分，也可致上吐下泻、食物中毒。
赵丽颖小姐姐也可能是吃了这种已轻微霉变的桃子，才导致腹泻。因此，凡是出现霉变的水果，一定要毫不犹豫的扔掉，哪怕坏掉部分只有一点点。
当然了，在你能确定水果是因为什么原因导致的腐烂，营养君还是劝你把它扔掉，不留隐患。而且，不建议大家长时间存放水果，长时间的存放，即便没坏也会导致营养物质也会流失，因此，建议大家一次不要买太多，尽量吃新鲜水果。
另外，营养君还要提醒大家，也不要随便购买路边摊、游乐园里的一些鲜榨果汁，因为它们很可能也是用腐烂水果制成的！
你看到的，柜台摆着的水果光鲜亮丽▽
实际上的，后厨使用的水果可能是这样的▽
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