夏季是腹泻高发的时期，上海交通大学医医院营养科主任张美芳介绍说，腹泻分为非感染性和感染性两大类。非感染性腹泻可能由于夏季人们喜食生冷食物刺激胃肠道所致或室内空调温度设置过低腹部着凉引起；感染性腹泻分为病毒性和细菌性。每年5~9月，这段时间气温高、湿度大，细菌容易繁殖和产毒，是食源性疾病的高发季节。
防腹泻，饮食注意卫生预防夏季腹泻，饮食方面要注意卫生。张主任提醒说，一些容易滋生细菌的食物要注意保存。
注意个人卫生，饭前便后勤洗手；注意食品卫生，生熟、荤素食物要分开处理避免交叉污染；尽量吃新鲜现做的食物，吃剩的食物冷却后低温保存，冰箱不是保险箱，食物取出来后要彻底回锅烧透才能食用；尽量减少生冷食物的摄入；如果生吃海产品必须保证食材的新鲜，蘸醋可以起到一定的杀菌作用；夏季应保证充足的睡眠时间，多饮水；适时休息、平衡膳食是提高机体免疫力的基础。
腹泻了，怎么吃？不小心腹泻了，饮食也有一些禁忌。张主任指出，根据腹泻程度不同，饮食的要求也不同。
急性期禁食：急性水泻期需暂时禁食，使肠道休息。为防止大量水分丢失，可口服加糖的淡盐水，医院配一些口服补液包，以防脱水造成的水电解质紊乱。尤其是老年人，更应防止因脱水引起的肾功能损害。
症状较轻者无须禁食：
发病初，宜给清淡流质饮食，如蛋白水、果汁、米汤等。早期禁用牛奶、豆浆等易产气的流质。禁用含纤维的蔬菜和脂肪高的食物，不用烹调油。
根据病情调整饮食。排便次数减少，症状缓解后改为低脂流质饮食，或低脂少渣、细软易消化的半流质饮食，如白粥、藕粉、烂糊面等，并可适当选用些清蒸鱼块、蛋清等。
腹泻基本停止后，可供给低脂少渣半流质饮食或软食。少量多餐，以利于消化；仍应适当限制粗纤维多的蔬菜、水果，以后逐渐过渡到普食。
拉肚子，水果不能吃吗张主任指出，腹泻时，饮食需禁酒、忌肥肉，坚硬及含粗纤维多的蔬菜、油脂多的点心及冷饮、生冷瓜果，尤其忌食寒性水果如梨、柿子、西瓜、香蕉、柚子、桑葚、杨桃等。
但是，腹泻病人营养丢失较多，需要补充维生素，很多蔬菜、水果不能吃，怎样补充维生素呢？张主任建议，可选用去渣菜汁、果汁等。适当选用含有鞣酸的食物，如将煮熟的苹果、胡萝卜打成泥，加盐后直接食用或加入米汤煮开后食用，有止泻的功效。
对于腹泻病人，水果不是完全禁忌的。除了苹果，还有杨梅、荔枝、石榴等水果也是可以吃的。除了上述寒性水果、具有通便作用的水果，其他水果可以打成果汁食用。另外，去果皮可以减少粗纤维摄入，缓和其促进肠蠕动的作用。
专家简介
张美芳
主任营养师、临床注册医师，现任上海交通大学医医院营养科主任、上海食疗研究会心血管专业委员会副主任委员等职。对糖尿病、肾病、肥胖、肿瘤、危重疑难疾病的营养支持及辅助治疗有独到经验。擅长肠内肠外营养支持、各种疾病营养防治、各类人群营养状况评价、健康管理与营养咨询指导等。
专家门诊时间：周一上午、周二上午。
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